菊芋は北アメリカ原産のひわまりの仲間で、9月〜10月頃に可愛いらしい黄色の花を咲かせ、草丈は2m以上にもなります💡
開花後、地下茎が肥大を始め、地上部が枯れると収穫できます！菊芋には水溶性食物繊維のイヌリンが豊富に含まれていて、急激な血糖値の上昇を抑える効果が期待できます。そのほかにも腸内の有害物質の排出を促したり、善玉菌を増やしてくれるので腸内環境を改善してくれます！
綺麗に洗った菊芋を皮付きのまま千切りにし、きんぴら炒めにして食べるのがおススメです😋シャキシャキ食感が楽しめてクセになりますよ♪薄くスライスして菊芋チップスにすると手が止まりません😆明日のマルシェに持っていきますので、是非お手に取ってみてください🤲